Значение слова ВЕЛЮТЕ в Кулинарном словаре ВЕЛЮТЕ основной белый соус, на основе белого мясного бульона. Используют как основу для приготовления супа-пюре с молоком или сливками. Кулинарный словарь. 2012 Словари → Кулинария → Кулинарный словарь