Промытые кислые сушеные сливы отварить в воде. Отвар процедить и сливы (без косточек) протереть сквозь сито, развести отваром до густоты жидкой сметаны, добавить толченый чеснок, соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень киндзы или укроп, дать закипеть, после чего охладить. Соус "ткемали" подают к цыпленку на вертеле, а также к шашлыку, филе и др.
Значение СОУС ТКЕМАЛИ (ИЗ СЛИВ) в Книге о вкусной и здоровой пище
Что такое СОУС ТКЕМАЛИ (ИЗ СЛИВ)
Книга о вкусной и здоровой пище. 1954