Отчество от нецерковного мужского личного имени Булат, в прошлом частого у татар и других тюрко-язычных народов, из персидского булат — “сталь”, имя служило пожеланием мальчику стать крепким, как сталь; фамилия документирована с XVI в.
Значение слова БУЛАТОВ в Словаре русских фамилий
Что такое БУЛАТОВ
Словарь русских фамилий. 2012