Значение слова ВАРГАН в Этнографическом словаре

ВАРГАН

1) (от лат. organum, греч. organon - орудие, музыкальный инструмент), самозвучащий музыкальный инструмент - подкова или пластина с прикреплённым к ней язычком. при игре варган зажимают зубами, язычок приводят в состояние вибрации, рот служит естественным под варенец

2) топлёное молоко у восточных славян. ср. каймак

Этнографический словарь.