Значение УКСУСНАЯ КИСЛОТА в Энциклопедическом словарике

УКСУСНАЯ КИСЛОТА

CH3COOH, бесцветная горючая жидкость с резким запахом. Для

безводной, "ледяной", кислоты tпл 16,75°C, tкип 118,1°C. Получают окислением

ацетальдегида и другими методами, пищевую уксусную кислоту уксуснокислым

брожением этанола. Применяют для получения лекарственных и душистых веществ,

как растворитель (например, в производстве ацетата целлюлозы), в виде

столового уксуса при изготовлении приправ, маринадов, консервов. Уксусная

кислота участвует во многих процессах обмена веществ в живых организмах. Соли

и эфиры уксусной кислоты называются ацетатами.

Энциклопедический словарик.