род съедобных грибов (семейство сыроежковые). Шляпка обычно ярко
окрашена, ломкая. Около 275 видов (в том числе подгруздки, валуи), в Евразии,
Америке, Австралии. В России около 60 видов, в лесах различных типов.
Наиболее часто встречающиеся грибы (до 30% от массы всех грибов). Некоторые
виды можно есть сырыми, откуда, возможно, и название. Едкий вкус исчезает при
вымачивании.