Значение слова ЗИМАЗА в Энциклопедическом словарике
- ЗИМАЗА
-
ы, мн. нет, ж., хим.
Совокупность ферментов спиртового брожения, выделяемых дрожжами. | З. вызывает распад углеводов на спирт и углекислоту и способствует превращению сахара в спирт.
Энциклопедический словарик. 2012