1) крупные жвачные животные семейства полорогих отряда парнокопытных. Близки к буйволам . Характеризуются тяжёлым, грузным туловищем с короткой шеей и короткими сильными ногами; передняя часть верхней губы лишена волос, и на ней расположено голое и влажное 'носовое зеркало'; хвост длинный, обычно с кисточкой удлинённых волос на конце; на нижней части шеи и груди кожа у многих видов образует свисающую складку (подгрудок); у самок по 4 соска. Рога у Б., в отличие от буйволов, округлые и гладкие, имеются как у самцов, так и у самок (кроме некоторых комолых пород домашнего скота). Дикие виды Б. встречаются в Европе, Азии и Северной Америке; многочисленные породы домашнего крупного рогатого скота распространены повсеместно. Дикие Б. живут в тропических лесах, в лесостепи, населяют открытые степные пространства и пустынные нагорья от областей, лежащих ниже уровня моря, до высоты 5 тыс. м . Стадные животные. Питаются разнообразной растительной пищей. Самки рождают по одному телёнку. Различают 4 рода Б.: настоящие Б., яки, лобастые Б. и бизоны.
Настоящие Б. (Bos) не имеют диких представителей. К этому роду принадлежал крупный дикий Б. - тур (Bos primigenius), ранее широко распространённый в Юго-Восточной Азии и Европе. Последний тур был убит в Европе в 1627. Тур был одомашнен и явился прародителем крупного рогатого скота (серая украинская, ярославская, холмогорская породы и др.).
Яки (Poephagus) представлены единственным диким видом - яком (Тибет и смежные с ним области). В одомашненном состоянии встречается в горных районах Средней и Центральной Азии (в СССР главным образом в Казахстане, Киргизии и Южной Сибири). Лобастые Б . (Bibos) включают 3 вида диких Б. из Южной Азии: гаур (гаял - его одомашненная форма), бантенг (домашняя форма бантенга - так называемый балийский скот), серый бык, или купрей (Bibos sauveli), обитающий в лесах Камбоджи. Бизоны (Bison) включают 2 диких вида - бизон и зубр , которые не были одомашнены.
2) Самцы крупного рогатого скота; см. Бык .
Лит.: Соколов И. И., Опыт естественной классификации полорогих, М. - Л., 1953 (Труды Зоологического института АН СССР, т. 14); его же, Копытные звери, М. - Л., 1959 (Фауна СССР. Млекопитающие, т. 1, в. 3); Боголюбски и С. Н., Происхождение и преобразование домашних животных, М., 1959; Млекопитающие Советского Союза, под ред. В. Г. Гептнера и Н. П. Наумова, т. 1, М., 1961; Bohiken Н., Vergleichende Untersuchungen an Wildrindern, 'Zoologische Jahrbucher, Abteilung fur allgemeine Zoologie und Physiologic', 1958, Bd 68, Н. 1/2.
И. И. Соколов.