Значение ВЕС ЗЕРНА ГЛАВНЕЙШИХ РУССКИХ ХЛЕБОВ в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона

ВЕС ЗЕРНА ГЛАВНЕЙШИХ РУССКИХ ХЛЕБОВ

? Весовое качество, или " натура зерна", на месте производства существенно отличается от В. его на торговых рынках, для которых обыкновенно подготовляется зерно тщательной очисткой и сортировкой, и может служить, в общем, указанием, насколько благоприятны климатические и почвенные условия этого места для возращения того или другого хлеба, и, в известном смысле, мерилом рациональности и степени интенсивности тамошнего хозяйства. В справедливости последнего можно убедиться сопоставлением В. зерна, полученного в частновладельческом " помещичьем" и " крестьянском" хозяйствах. На основании сведений, сообщенных департаменту земледелия и сельской промышленности многочисленными его корреспондентами (более 3 1/2 тысяч) из различных местностей России, сделан средний вывод о весовом качестве русских зерновых хлебов ? ржи, озимой и яровой пшеницы, овса и ячменя ? за восьмилетиe 1881-1888 годов, напечатанный в издании департамента " 1888 год в сельскохозяйственном отношении" (выпуск III, 1890). Оказывается, что 1) рожь имела за указанный период времени средний В. четверти 8 пудов 34 фунта, причем этот В. колебался по губерниям между 9 п. 10 ф. и 8 п. 11 ф., а по годам между 8 п. 31 ф. и 8 п. 39 ф. Если 46 губерний [Не вошли Привислянские губ., а также Архангельская, Астраханская и Оренбургская.] расположить по убывающему среднему В. четверти ржи за 8 лет, то можно потом разбить их на следующие пять групп: I группа ? 9 губ., где В. четверти 9 пуд. (общепринятая норма) и выше (Эстляндская ? 9 п. 10 ф., Волынская ? 9 п. 9 ф., Киевская ? 9 п. 6 ф., Лифляндская с Екатеринославской ? 9 п. 2 ф., Херсонская со Смоленской ? 9 п. 1 ф. и Воронежская с Херсонской ? 9 п); II группа ? 11 губ. с В. 8 и. 35 ф. ? 9 п.; III группа ? 15 губ., где В. 8 п. 30 ф. ? 8 п. 35 ф.; IV группа ? 7 губ. с В. 8 п. 25 ф. ? 8 п. 30 ф. и V группа ? 4 губ., где В. 8 п. 11 ф. ? 8 п. 25 ф. (Казанская ? 8 п. 20 ф., Вятская ? 8 п. 19 ф., Уфимская ? 8 п. 17 ф. и Пермская ? 8 п. 11 ф.). Различие, в этом отношении, между черноземной и нечерноземной полосами незначительно: 8 п. 35 ф. и 8 п. 33 ф. Если соединить по несколько смежных губерний в общие районы, то В. четверти ржи в юго-западных губерниях был ? 9 п. 2 1/2 ф., прибалтийских ? 9 п. 1 ф., южных степных ? 8 п. 38 ф., северо-западных ? 8 п. 37 ф., северных черноземных ? 8 п. 35 ф., средних черноземных и промышленных (центральных) ? 8 п. 33 ф., западных и северных нечерноземных (Вологодская губ.) ? 8 п. 31 ф., восточных и юго-восточных черноземных ? 8 п. 27 ф. и средневолжских и заволжских лесных, нечерноземных ? 8 п. 23 ф. В общем местности с наивысшим весовым качеством зерна ржи расположены главным образом на западе Европейской России и в виде широкого пояса тянутся с небольшим перерывом (Курляндская и Ковенская губ.) от Балтийского до Черного моря, где пояс хорошего качества ржи загибает сначала на восток, а затем на северо-восток и, проходя через Екатеринославскую, Харьковскую и Воронежскую губ., оканчивается у юго-западных границ Тамбовской. Смоленская губ. образует как бы связующее звено между полосой порядочного качества ржи (8 п. 35 ф. ? 9 п.), идущей от северной окраины Воронежской губ. через Орловскую и Могилевскую к Новгородской, Петербургской и Эстляндской ? месту возращения лучшей в России ржи. Обширная область легковесной ржи (ниже 8 п. 25 ф.) лежит на Востоке и обнимает губернии: Казанскую, Вятскую, Пермскую и Уфимскую. Наибольшая разность между погодными средними В. найдена в 8 губ.: Вологодской и Уфимской ? 44 ф., Таврической 43 ф., Саратовской с Курской - 41 ф. и Симбирской, Самарской, Ковенской и Минской ? 40 ф., и наименьшая в 7 губ.: Орловской с Рязанской ? 19 ф., Владимирской, Гродненской с С.-Петербургской ? 18 ф., Пензенской ? 14 ф. и Смоленской 12 ф. По отдельным годам различие в В. ржи одного и того же района местности наибольшее в средневолжских и заволжских лесных губерниях (4 п. и 12 п.) и западных (4 1/2 п. и 12 п.), а наименьшее в северных черноземных (6 п. 6 ф. и 10 п. 10 ф.). Наивысший В. (в единичных случаях) четверти ржи ? 12 пудов. 2) Пшеница. А) Озимая имела средний В. ? 9 п. 25 ф., изменяющийся по губерниям между 10 п. 11 ф. и 9 п. 5 ф. и по годам между 9 п. 33 ф. и 9 п. 18 ф. Образовано три группы [Имеются сведения по 30 губ.; на Востоке культура озимой пшеницы весьма мало распространена.]: I ? 2 губ., где В. выше обыкновенно принятой нормы 10 п. (Эстляндская 10 п. 10 ф. и Волынская ? 10 п. 3 ф.); II ? 21 губ. с В. 9 п. 20 ф. ? 10 п., и III ? 7 губ., где В. ниже 9 1/2 п. (Виленская ? 9 п. 19 ф., Нижегородская ? 9 пуд. 18 ф., Витебская ? 9 пуд. 17 ф., Ковенская с Минской ? 9 п. 15 ф., Полтавская 9 п. 14 ф. и Черниговская ? 9 п. 5 ф.). Первые две группы обнимают собою почти всю южную часть Европейской России и большую часть средней, занимая все южные степные, юго-западные и значительную часть средних и северных черноземных губерний, т. е. всю главную область возделывания этого хлеба. Другой, менее обширный район с тяжелой озимой пшеницей лежит на северо-западе и обнимает прибалтийские и Псковскую губ. Между обоими этими районами, по верхним течениям Западной Двины, Hемана и Березины, по среднему течению Припяти и левому берегу Днепра тянется длинная полоса с легковесным зерном, занимая почти все западные, Черниговскую и Полтавскую губ. Б) Яровая; средний В. ? 9 п. 7 ф., колеблется по губерниям между 9 п. 30 ф. и 8 п. 14 ф. и по годам между 9 п. 22 ф. и 8 п. 34 ф. Образовано три группы: I ? 5 губ., где В. 9 п. 20 ф. ? 9 п. 30 ф., т. е. на 10 ? 20 ф. ниже общепринятой нормы 10 п. (Донская область ? 9 п. 30 ф., Воронежская ? 9 п. 25 ф., Саратовская ? 9 п. 24 ф., Екатеринославская ? 9 п. 23 ф. и Волынская ? 9 п. 22 ф.); II ? 18 губ., где В. 9 п. ? 9 п. 20 ф. и III ? 7 губ. с В. ниже 9 п. (Ярославская ? 8 п. 37 ф., Казанская, Ковенская и Минская ? 8 п. 29 ф., Виленская ? 8 п. 28 ф., Вятская ? 8 п. 23 ф и Пермская ? 8 п. 14 ф. Таким образом, оказывается, что область наиболее тяжелого зерна озимой пшеницы (не ниже 9 1/2 п.) находится на юго-востоке Европейской России; при более подробном исследовании по уездам в состав ее, вероятно, вошли бы и некоторые уезды Самарской губ. Отдельным островом с хорошего качества зерном является Волынская губ. Губернии II группы располагаются на юге, востоке и севере России, а также занимают верховья Западной Двины и Днепра, спускаясь по правому берегу первой из этих рек до устья. Местности с легковесным зерном образуют три района: западный (Ковенская, Виленская и Минская губ.), восточный, более обширный (Казанская, Вятская и Пермская губ.) и северный (Ярославская губ.). 3) Овес. Средний В. ? 5 п. 25 ф. изменяется по губерниям между 6 п. (нормой) и 5 п. 13 ф. и по годам между 5 п. 33 ф. и 5 п. 8 ф. Приняты три группы: 1 ? 9 губ., где В. 5 п. 30 ф. ? 6 п. (Тульская ? 6 п., Рязанская 5 п. 38 1/2 ф., Эстляндская ? 5 п. 38 ф., Новгородская ? 5 п. 35 ф.. Московская ? 5 п. 34 ф., Черниговская с Петербургской ? 5 п. 32 ф., Ярославская ? 5 п. 31 ф., Тамбовская ? 5 п. 30 1/2 ф. и Орловская ? 5 п. 30 ф.); II ? 29 губ., где В. 5 п. 20 ф. ? 5 п. 30 ф. и III ? 7 губ., в которых В. ниже 5 п. 20 ф. (Полтавская с Виленской ? 5 п. 19 ф., Могилевская ? 5 п. 18 ф., Вятская ? 5 п. 17 ф., Калужская ? 5 п. 16 ф., Казанская ? 5 п. 15 ф., и Самарская ? 5 п. 13 ф.). Губернии с наиболее тяжеловесным овсом составляют два района: северо-западный (С.-Петербургская, Эстляндская, Новгородская и Ярославская губ.) и центральный (Московская, Рязанская, Тульская, известная по шатиловскому овсу, Тамбовская, Орловская и Черниговская); легковесный овес производится в трех районах: восточном (Самарская, Казанская и Вятская губ.), западном (Виленская, Могилевская, Калужская) и южном (Полтавская губ.). Черноземный овес на 1 ф. тяжелее нечерноземного. 4) Ячмень. Средний В. ? 7 п. 17 ф. колеблется по губерниям между 8 п. 8 ф. и 6 п. 23 ф., а по годам между 7 п. 27 ф. и 6 п. 37 ф. Образовано четыре группы: I ? 2 губ., где В. выше обыкновенно принятой нормы 8 п. (Эстляндская ? 8 п. 8 ф. и Херсонская ? 8 п. 1 ф.); II ? 19 губ., в которых В. 7 п. 20 ф. ? 8 п.; III ? 12 губ., где В. 7 п. ? 7 п. 20 ф., и IV ? 8 губ., в которых В. от 7 п. и ниже (Пермская ? 7 п., Костромская ? 6 п. 38 ф., Владимирская ? 6 п. 35 ф., Вятская ? 6 п. 34 ф., Калужская ? 6 п. 32 ф., Нижегородская ? 6 п. 29 ф., Симбирская ? 6 п. 25 ф. и Казанская ? 6 п. 23 ф.). Губернии II группы занимают весь юг, юго-запад и северо-западную окраину от Ковенской до Олонецкой губ., и вместе с губерниями I группы, к числу которых следует присоединить и привислянские губ., вполне подтверждают мнение, что западная часть всей России производит тяжеловесный ячмень. Посредственный В. ячменя (губернии III группы) встречается на обширной полосе, которая тянется с юго-запада, от Виленской и Черниговской губ., на северо-восток ? до Урала; сюда же относится отдельно лежащая Саратовская губ. Местности с легковесным ячменем составляют часть восточных губерний и все средневолжские и заволжские лесные.

В. С .

Брокгауз и Ефрон. Энциклопедия Брокгауза и Ефрона. 2012