Значение слова МЕЛАНЖ в Большом российском энциклопедическом словаре
- МЕЛАНЖ
-
МЕЛ́АНЖ (яичный), замороженная смесь яичных желтков и белков. Используется гл. обр. на пр-тиях обществ. питания и в произ-ве кондитерских изделий.
Большой российский энциклопедический словарь. 2012