Значение слова КИСЛОМОЛОЧНЫЕ в Большом российском энциклопедическом словаре

КИСЛОМОЛ́ОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (молочнокислые продукты), вырабатываются из цельного молока или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) сквашиванием самоквасом или заквасками. К К.п. относятся творог, сметана, простокваша, кефир, ряженка, ацидофилин и др.