Значение ПИВОВАРЕННАЯ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ в Большой советской энциклопедии, БСЭ

ПИВОВАРЕННАЯ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

и безалкогольных напитков промышленность, отрасль пищевой промышленности. Производит пиво, безалкогольные напитки, розлив минеральных вод. Пивоварение известно с древних времён. Уже в средние века оно получило значительное развитие в ряде стран Европы (особенно в Германии, Чехословакии). На Руси (в Новгороде) существовала большая группа ремесленников - солодовщиков, хмельников, пивоваров. В середине 19 в. в России построены крупные пивоваренные заводы: в Петербурге - 'Старая Бавария' и Калинкина, в Москве - Трёхгорный, в Самаре - Жигулёвский, заводы в Харькове, Киеве и др. В 1913 насчитывалось 1016 пивоваренных заводов, производивших около 100 млн. дал пива. В начале 1-й мировой войны 1914-18 многие пивоваренные заводы были закрыты.

В СССР производство пива возобновлено с 1922. К 1928 его выработка составила 48% к уровню 1913. Осуществлена концентрация пивоваренного производства. В 1940 число крупных технически реконструированных предприятий возросло в 6 раз по сравнению с 1913, а выпуск пива соответственно в 1,5 раза. Во время Великой Отечественной войны 1941-45 133 пивоваренные заводы были частично или полностью разрушены немецко-фашистскими захватчиками. В послевоенный период предприятия восстановлены, расширены и реконструированы. Крупные заводы пивоваренной промышленности СССР расположены в Москве, Ленинграде, Горьком, Львове, Днепропетровске, Донецке, Алма-Ате, Караганде, Куйбышеве, Баку, Новосибирске. Самый мощный пивоваренный завод им. Бадаева (Москва) производит 13,5 млн. дал в год. Выросло потребление пива (1965-70), например: в Центральном экономическом районе с 15,2 до 17,2 л на душу населения; в Западно-Сибирском - с 7,4 до 16,4 л; в Казахстанском - с 11,1 до 15,6 л; в Молдавской ССР - с 6,9 до 12,5 л.

О росте объёма производства и потребления пива и безалкогольных напитков в СССР свидетельствуют данные таблиц 1 и 2 . Табл. 1.-Объём производства продукции в СССР

Годы

Пиво,

млн.

дал

Безалкоголь-

ные напитки,

млн. дал

Минераль-

ные воды,

млн. бутылок

1940

121

154

89

1950

131

72

109

1960

250

141

575

1970

419

260

1108

1973

508

306

1539

Табл. 2.-Потребление на душу населения в СССР, л

Годы

Пиво

Безалкоголь-

ные напитки

Минераль-

ные воды

1940

6,2

7,9

0,2

1950

7,0

4,0

0,3

1960

11,8

6,6

1,1

1970

17,3

10,7

2,2

1973

20,4

12,2

3,0

Хлебный квас имеет многовековую историю и считается русским национальным напитком; в 1967 было произведено 48,8 млн. дал ,в 1973 - 75 млн. дал. Быстрыми темпами развивается выпуск фруктовых вод. Их доля в производстве безалкогольных напитков в 1972 составила более 65%.

В СССР осуществлено строительство крупных заводов розлива минеральных вод в Грузинской ССР (Боржоми) мощностью более 400 млн. бутылок в год, в Азербайджанской ССР (г. Нахичевань) мощностью 150 млн. бутылок в год, в Ставропольском крае мощностью 250 млн. бутылок в год. В отрасли проведены меры по внедрению новой техники и прогрессивной технологии, механизации и автоматизации производства, лучшей организации труда.

В других социалистических странах - ЧССР, ГДР, ПНР - в 1973 производство пива соответственно составило (в млн. дал )222,71, 192,47, 127,87.

В капиталистических странах в 1972 произведено пива (в млн. дал ); в США - 1647, в ФРГ - 859, в Великобритании - 577, в Японии - 351.

Б. Е. Балашов.

Большая советская энциклопедия, БСЭ.