Значение СВЕКЛОВИЦА САХАРНАЯ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

СВЕКЛОВИЦА САХАРНАЯ

(сельскохоз.) — Значение С. для полевой культуры и народного хозяйства. — Места разведения сахарной С. в России. — Размеры посевов С. за последние 10 лет. — Строение корня С. и составные его части. — Наиболее богатые сахаром сорта. — Способы возделывания С. и место ее в севооборотах. — Обработка земли под С. — Минеральные вещества, ею извлекаемые из почвы. — Удобрительные средства, употребляемые для возврата их. — Особенности русской культуры С. — Время и способы сева. — Прорывка кустов, пропашка, полка и окучивание. — Враги С. из царства животного и растительного. — Уборка и хранение корней С. — Выбор семян. — Литература. С. сахарная очень давно известное в культуре растение, но только в виде огородного овоща. В полевой культуре это растение одно из самых поздних, тем не менее весьма распространено в южных частях умеренного климата благодаря, главным образом, открытию обильного содержания в ее корне кристаллического сахара (см. выше). Сахар, до появления свекловичного, в Европе употреблялся исключительно колониальный, добываемый из сахарного тростника. Торговля этим сахаром была в руках англичан, которые, конечно, употребляли все меры, чтобы дискредитировать потребление сахара свекловичного. Тем не менее, С. мало-помалу пробила себе дорогу из огородов в полевую культуру. Год от года посевы ее увеличиваются как за границей, так и у нас. Не очень давно были попытки разводить С. сахарную даже в Новгородской губ. (Крестецком у.), где был выстроен довольно большой С.-сахарный завод. Некоторые полагали даже возможным С.-сахарное производство сделать достоянием мелких землевладельцев или же крестьян. Затем, были заводы в нечерноземных губ.: Калужской, Смоленской и нек. др. Но теперь даже в черноземных северных губерниях сахарная С. редко где разводится. В настоящее время С. главным образом возделывается в Юго-западном крае. Видимое благосостояние этого края несомненно много обязано распространенной там культуре С. Огульные неурожаи, которые так часто начали повторяться в южных и вост. губ., в Юго-зап. крае почти неизвестны. С. требует глубокой обработки земли и многократной пропашки и полки во время ее роста, а поверхностное разрыхление верхнего слоя почвы и содержание ее в чистом от сорной растительности виде представляет самое верное средство против засух, от которых так страдает растительность на черноземе. После С. все хлеба родятся успешно. С введением С. в нашу полевую культуру значительно облегчился переход от трехполья к севооборотам плодосменным, что считается значительным в земледелии прогрессом. Благодаря С. из почвы отчуждается только сахар — продукт атмосферы, а все минеральные, извлекаемые из почвы вещества возвращаются с избытком в виде дефекационной грязи, потерявшего силу костяного угля, извести и других отбросов. В остающейся от С.-сахарного производства мезге скот находит вкусный и способствующий пищеварению прибавок к сухому корму. Примыкающие к свекловичным плантациям крестьяне имеют заработок не только на заводе зимой, но и на самих плантациях в течение лета. Кроме того, находящиеся в районе заводов поселяне и сами разводят С. Во время крепостного права даже дворовые люди разводили С. на снимавшихся ими у своих помещиков небольших участках: обрабатывая их даже наймом, они получали от свекловицы хорошую выручку (до 50 руб. с дес.). За последние 10 лет (1888—98), в общей сложности, площадь свекловичных плантаций возрасла на 63,8%. Наибольшее возрастание наблюдается в юго-зап. районе, где оно достигло 71,9%; затем, идет центральный район, где площадь расширилась на 61,5% и, наконец, привислянский район с 32,1% возрастания. Характерно, что возрастание общей площади обуславливается расширением плантаторских посевов, тогда как площадь свекловичных посевов при самих сахарных заводах подвергается лишь небольшим колебаниям, особенно если принять во внимание, что некоторое увеличение, какое наблюдается, обуславливается увеличением числа заводов. Так, в 1888 г. по Империи было засеяно десятин: при заводах 109 тыс., у плантаторов 136 тыс. дес., т. е. 44,5% первых и 55,5% вторых, тогда как в 1898 г. при заводах было засеяно 139 тыс. дес., у плантаторов 262 тыс. дес., т. е. 34,7% первых и 65,3% вторых. Податливость плантаторских посевов наблюдается и в обратную сторону, а именно — в периоды сокращения посевов наибольшим изменениям подвергались эти последние, тогда как размеры заводских плантации оставались более или менее постоянными. Если мы будем рассматривать размеры плантаций, в отдельности заводских и сторонних, по районам, то заметим, что в привислянском районе преобладают плантаторские посевы, тогда как в центральном районе, наоборот, заводские. Юго-западный район занимает середину, с явным, однако, преобладанием плантаторских посевов. Объясняется это явление степенью интенсивности хозяйств в каждом из данных районов. Общая культура привислянских хозяйств, отличающихся наибольшей высотой, дала возможность местным заводам почти вовсе отказаться от собственных плантаций. Нечто подобное, благодаря, главнейшим образом, климатическим и почвенным условиям, наблюдается и в Юго-западном крае. В центральном же районе общий уровень культуры значительно ниже, чем в первых двух, а потому заводам приходится разводить свеклу своими силами. Та же разница в культуре сказывается и в сборе с десятины. В привислянском районе с десятины собирали (в среднем за последние 10 лет) 113,7 берк., в юго-западном районе — 102,9 берк., в центральном — всего 96,3 берк., в Вост. Сибири (среднее за 9 лет) — 75,7 \[По всей Империи средний сбор равняется 102,1 берковц.\]. Из губерний первое место в Юго-западном районе и вообще в Империи занимает Киевская губерния (28,2% в общей площади посевов в империи в 1898 г.), затем идут: Подольская (23,0%), Харьковская (11,1%), Курская (9,9%), Варшавская (5,1%), Волынская (5,6%), Черниговская (3,7%) и т. д. Площадь посевов в тыс. дес. и в процентном отношении (по районам и по происхождению):

| Районы. | - - - |

| | 1888. | 1898. | 1888. | 1898. | 1888. | 1898. |

| - - - - - - - |

| | в тыс. дес. | 55,4 | 61,6 | 80,9 | 172,7 | 136,3 | 234,3 |

| Юго-западный | - - - - - - - |

| | в % | 100 | 111,2 | 100 | 213,5 | 100 | 171,9 |

| - - - - - - - - |

| | в тыс. дес. | 52,6 | 74,6 | 24,3 | 49,5 | 76,9 | 124,2 |

| Центральный | - - - - - - - |

| | в % | 100 | 141,8 | 100 | 203,7 | 100 | 161,5 |

| - - - - - - - - |

| | в тыс. дес. | 1,4 | 3,2 | 31,3 | 39,9 | 32,7 | 43,2 |

| Привислянский | - - - - - - - |

| | в % | 100 | 157,1 | 100 | 127,5 | 100 | 134,4 |

| - - - - - - - - |

| | в тыс. дес | — | 0,070 | — | 0,065 | — | 0,135 |

| Вост. Сибирь | - - - - - - - |

| | в % | — | — | — | — | — | — |

| - - - - - - - - |

| | в тыс. дес. | 109,4 | 139,5 | 136,5 | 262,3 | 245,9 | 401,8 |

| По всей Империи | - - - - - - - |

| | в % | 100 | 127,5 | 100 | 192,2 | 100 | 163,4 |

- Средний сбор с десятины, % количество сахара и доброкачественность С. за последние 10 лет:

- -

| | 1889 г. | 1890 г. | 1891 г. | 1892 г. | 1893 г. | 1894 г. | 1895 г. | 1896 г. | 1897 г. | 1898 г. | Среднее за |

| - - - - - - - - - - - - |

| Средний сбор с десятины | |

| - - |

| Юго-западный район | 108,6 | 114,4 | 101,1 | 80,9 | 120,5 | 103,1 | 110,4 | 105,8 | 99,3 | 84,4 | 102,9 |

| Центральный район | 110,2 | 93,3 | 83,6 | 83,6 | 99,7 | 114,1 | 96,6 | 105,7 | 93,5 | 85,5 | 96,3 |

| Привислянский район | 105,7 | 127,6 | 97,3 | 106,1 | 122,6 | 123,4 | 117,8 | 108,5 | 114,4 | 113,5 | 113,7 |

| По Империи | 108,7 | 109,4 | 94,7 | 85,2 | 114,1 | 109,6 | 106,8 | 106,1 | 99,2 | 86,9 | 102,1 |

| - - - - - - - - - - - - |

| Количество сахара в % | |

| - - |

| Юго-западный район | 12,40 | 13,49 | 14,97 | 14,85 | 14,56 | 15,84 | — | 15,49 | 14,60 | 15,73 | — |

| Центральный район | 12,84 | 13,63 | 15,32 | 14,57 | 13,05 | 13,16 | 16,28 | 14,46 | 15,38 | 15,05 | — |

| Привислянский район | 14,24 | 14,81 | 14,89 | 14,25 | 15,51 | 15,71 | 16,46 | 14,96 | 15,43 | 15,73 | — |

| По Империи | 12,68 | 13,72 | 15,06 | 14,65 | 14,26 | 14,58 | 16,05 | 15,08 | 14,92 | 15,53 | — |

| - - - - - - - - - - - - |

| Доброкачественность ^*) | |

| - - |

| Юго-западный район | 80,11 | 80,55 | 82,19 | 82,36 | 82,35 | 83,39 | 84,21 | 83,59 | 82,16 | 83,76 | — |

| Центральный район | 78,24 | 78,94 | 81,79 | 81,26 | 79,96 | 81,08 | 84,13 | 82,39 | 82,64 | 82,33 | — |

| Привислянский район | 84,89 | 85,20 | 84,03 | 84,57 | 85,88 | 85,43 | 86,22 | 84,71 | 85,63 | 86,05 | — |

| По Империи | 80,56 | 80,99 | 82,39 | 82,35 | 82,14 | 82,93 | 84,43 | 83,36 | 82,70 | 83,67 | — |

- - ^*) Количество сахара в общей массе твердых веществ. Площадь посевов под С.:

| | - - - - - |

| | тысячи десятин. |

| - - |

| 1885 | 165,7 | 85,2 | 48,6 | — | 299,5 |

| - - - - - - |

| 1886 | 153,6 | 80,8 | 36,4 | — | 270,8 |

| - - - - - - |

| 1887 | 126,4 | 73,5 | 31,2 | — | 231,1 |

| - - - - - - |

| 1888 | 136,3 | 76,9 | 32,7 | — | 245,2 |

| - - - - - - |

| 1889 | 135,6 | 79,3 | 32,8 | — | 247,7 |

| - - - - - - |

| 1890 | 154,4 | 88,8 | 36,1 | 0,02 | 279,3 |

| - - - - - - |

| 1891 | 147,1 | 97,0 | 36,9 | 0,20 | 281,3 |

| - - - - - - |

| 1892 | 140,2 | 87,7 | 36,0 | 0,35 | 264,2 |

| - - - - - - |

| 1893 | 169,5 | 98,5 | 37,7

Брокгауз и Ефрон. Брокгауз и Евфрон, энциклопедический словарь. 2012