Значение слова МАМАЛЫГА в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона

МАМАЛЫГА

или малай ? старинное запорожское кушанье из просяной муки, разведенной водой; в скоромные дни его ели с соленым сыром или брынзой. Слово М. и самое кушанье ? румынские. У молдаван М. называются лепешки из кукурузной муки с молоком, сыром из овечьего молока или коровьим маслом. В одних местах Малороссии М. ныне называюсь хлебные лепешки, в других ? похлебку.

Н . С-в.

Брокгауз и Ефрон. Энциклопедия Брокгауза и Ефрона.