Значение слова МОЛОЧНАЯ в Большом российском энциклопедическом словаре

МОЛОЧНАЯ

МОЛ́ОЧНАЯ КИСЛОТА (2-гидроксипропионовая к-та), СН 3 СН(ОН)СООН; важный промежуточный продукт обмена в-в у ж-ных, р-ний и микроорганизмов. Образуется при молочнокислом брожении (скисании молока, квашении капусты и др.). Применяют в протравном крашении, дублении кож. Соли и эфиры М.к.- лактаты.

Большой российский энциклопедический словарь.